Farmer Kamol-এর মধু আসে আমাদের নিজস্ব মৌবক্স থেকে। সিরাজগঞ্জে আমাদের খামারের আশপাশের সরিষা ক্ষেতে মৌমাছি ফুল থেকে মধু সংগ্রহ করে, আর আমরা নিজে সেই মধু বের করি, ছেঁকে বোতলজাত করি। তাপ দেওয়া হয় না, কিছু মেশানোও হয় না। পুরো প্রক্রিয়ার ভিডিও আমাদের YouTube ও Facebook পেজে দেখতে পাবেন। ১ কেজি ও আধা কেজি প্যাকে সারা বাংলাদেশে ডেলিভারি দেওয়া হয়।
সরিষার মৌসুমে (সাধারণত শীতকালে) মৌমাছি সরিষা ফুল থেকে মধু আহরণ করে, একে সরিষা ফুলের মধু বলা হয়। এই মধু সাধারণত হালকা রঙের হয় এবং অন্য অনেক মধুর তুলনায় দ্রুত জমে যাওয়ার প্রবণতা থাকে।
আমাদের মৌবক্স সিরাজগঞ্জের রায়গঞ্জের সারইল গ্রামে, আমাদের খামারের কাছে। খামারের ৩ কিলোমিটারের মধ্যে প্রায় ৬০-৭০ বিঘা জমিতে সরিষা চাষ হয়, যার ফুল থেকে মৌমাছি মধু সংগ্রহ করে।
আমরা ১৫-২০টি বক্স দিয়ে শুরু করেছি, তাই সরবরাহ সীমিত। গ্রাহক বাড়লে আমরা বক্সের সংখ্যাও বাড়াব।
আমরা এক্সট্র্যাক্টর ব্যবহার করি। এটি একটি ড্রামের মতো যন্ত্র। মৌচাক এর ভেতরে রেখে হাতল দিয়ে ঘোরালে চাক থেকে মধু বেরিয়ে আসে। ড্রামের নিচের একটি নল দিয়ে মধু বের করে ছেঁকে নেওয়া হয়, তারপর বোতলজাত করা হয়।
এই পুরো প্রক্রিয়ায় মধুতে তাপ দেওয়া হয় না এবং কোনো কিছু মেশানো হয় না। সংগ্রহ থেকে বোতলজাত করা পর্যন্ত সবকিছুর ভিডিও আমাদের YouTube ও Facebook পেজে প্রকাশ করা হয়।
মধুতে প্রাকৃতিকভাবে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ থাকে। গ্লুকোজের পরিমাণ বেশি হলে মধু ধীরে ধীরে দানা বেঁধে জমে যায়, একে ক্রিস্টালাইজেশন বলে। সরিষা ফুলের মধুতে সাধারণত গ্লুকোজ বেশি থাকায় এটি তাড়াতাড়ি জমতে পারে। জমে যাওয়া মানেই মধু নকল, এমন নয়। আবার শুধু জমে যাওয়া দেখে খাঁটি বলাও যায় না, উৎস ও প্রক্রিয়া যাচাই করাই সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য।
জমে যাওয়া মধু আবার তরল করতে চাইলে ঢাকনা শক্ত করে বন্ধ করা জারটি কুসুম গরম পানিতে কিছুক্ষণ রেখে দিন। সরাসরি আগুনে বা মাইক্রোওয়েভে গরম করবেন না, কারণ বেশি তাপে মধুর গুণ নষ্ট হতে পারে।
বিক্রেতা মধুর উৎস দেখাতে পারেন কিনা, মানে সংগ্রহ ও প্রক্রিয়ার ভিডিও আছে কিনা বা সরাসরি যোগাযোগের সুযোগ আছে কিনা, তা যাচাই করুন। ঘরোয়া পরীক্ষা (যেমন পানিতে ফেলা) সবসময় নির্ভরযোগ্য নয়, তাই উৎস জানাটাই সবচেয়ে ভালো উপায়।
মধু ১ কেজি ও আধা কেজি (৫০০ গ্রাম) প্যাকে প্লাস্টিকের জারে পাওয়া যায়। সারা বাংলাদেশে ডেলিভারি দেওয়া হয়, ডেলিভারি চার্জ অর্ডারের সময় দেখতে পাবেন। অর্ডারের আগে কিছু জানার থাকলে WhatsApp-এ সরাসরি যোগাযোগ করতে পারেন।
ঢাকনা শক্ত করে বন্ধ রেখে শুকনো ও সরাসরি রোদহীন জায়গায় রাখুন। মধু তোলার সময় সবসময় শুকনো চামচ ব্যবহার করুন। সাধারণত ফ্রিজে রাখার দরকার নেই, বরং ফ্রিজে রাখলে মধু আরও তাড়াতাড়ি জমে যেতে পারে।
Farmer Kamol-এর ওয়েবসাইট farmerkamol.com থেকে অনলাইনে অর্ডার করে সারা বাংলাদেশে মধু পেতে পারেন। এই মধু আমাদের নিজস্ব মৌবক্স থেকে সংগ্রহ করা সরিষা ফুলের মধু।
আমাদের মধু মূলত সরিষা ফুলের মধু। সরিষার মৌসুমে আমাদের খামারের আশপাশের সরিষা ক্ষেত থেকে মৌমাছি এই মধু সংগ্রহ করে।
এক্সট্র্যাক্টর দিয়ে। মৌচাক ড্রামের মধ্যে রেখে হাতল ঘুরিয়ে মধু বের করা হয়, ড্রামের নিচের নল দিয়ে বের করে ছেঁকে বোতলজাত করা হয়।
না। আমরা মধুতে তাপ দিই না এবং কিছু মেশাই না। সংগ্রহ ও বোতলজাত করার ভিডিও আমাদের YouTube ও Facebook পেজে দেখা যায়।
না, মধু জমে যাওয়া একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া। বিশেষ করে সরিষা ফুলের মধু তাড়াতাড়ি জমতে পারে। জমে যাওয়া মধু ঢাকনা বন্ধ জারসহ কুসুম গরম পানিতে রেখে আবার তরল করা যায়।
১ কেজি ও আধা কেজি (৫০০ গ্রাম) প্যাকে পাওয়া যায়।
হ্যাঁ, সারা বাংলাদেশে ডেলিভারি দেওয়া হয়। ডেলিভারি চার্জ অর্ডারের সময় দেখতে পাবেন।
সর্বশেষ দাম এই পেজের পণ্য তালিকা বা শপ পেজে দেখুন।
আমরা ১৫-২০টি মৌবক্স দিয়ে শুরু করেছি। গ্রাহক বাড়লে বক্সের সংখ্যা বাড়ানো হবে।
এখনো নেই। অনুমোদন বা টেস্ট সম্পন্ন হলে আমরা YouTube ও Facebook পেজে জানাব। ততদিন সংগ্রহ ও প্রক্রিয়ার ভিডিও এবং সরাসরি যোগাযোগের মাধ্যমে মধুর উৎস যাচাই করতে পারবেন।
